麻辣酸菜肉片的做法

更新时间:2021-04-29   热度:2577   责任编辑:

  酸菜分东北地区酸菜、四川酸菜、贵州省酸菜、云南富源酸菜这些,不一样地域的酸菜口感设计风格也各有不同。大家常说的"酸菜”一般指的是全部蔬菜或大白菜,也有翠绿色的酸菜鱼那类酸菜所做的全部类型酸菜的统称。

  做酸菜鱼的这类酸菜,大家这儿沒有,便是包裝好的那类。这儿全是四川运进的那类酸菜,味儿不和白菜、包包菜腌渍的味儿一样,这类酸菜较为柔软不脆爽,但是味儿是较为醇酸醇正的。做酸菜鱼、酸菜肉片是再好不过了。因为我爱用这类酸菜做家常菜,最常配搭的便是肉沫一起煸炒,做米饭和米粥的小菜。此次便是用了这类酸菜干了麻辣酸菜肉片,加了花椒粒’花椒里、辣皮子制成了麻辣味儿,麻辣酸香的料汁,再加上肉片的醇正,一盆色香味齐全的开胃小菜就是这样被胃口暴增的顾客解决了。

  麻辣酸菜肉片

  主要材料:酸菜、里脊

  辅材:食用油、盐、花椒粒、蒜头,花椒粒、味精、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、姜、辣皮子、葱、鸡蛋清、辣椒面、芝麻油

  麻辣酸菜肉片的作法

  1、把里脊切片状,用鸡蛋清、木薯淀粉、生抽酱油、米酒拌匀称,加芝麻油拌匀称腌渍十分钟上下,姜蒜蒜头清洗切成片和段,辣皮子泡沫清洗切末,酸菜切小块

  2、热锅凉油,油烧7成下花椒粒、花椒粒曝出香味,加辣皮子、辣椒面曝出香味出辣椒油,加葱蒜煸炒出香味,加酸菜煸炒出香味

  3、加宽汤或是是水大火烧开,一片片的把肉片加锅中,待肉片煮的定形,料汁烧开加味精拌匀称就可以

  4、锅清理整洁,热锅凉油,油烧5成,下花椒粒、花椒粒,辣皮子文火煸炒出香味,倒进酸菜肉片上边就可以

  特色美食小提示

  1、在肉片未煮定形的情况下,不必搅拌肉片,由于鸡蛋清爱浑汤

  2、辣皮子一定的泡沫,那样爆的情况下不喜欢糊还香

  3、加蒜头是提鲜,也不是那类干巴巴的死辣

  4、喜爱吃辣的加多辣椒面和辣皮子炒成辣椒油和香味

  身心健康饮食网小贴士

  酸菜和鹅肉能一起吃:营养丰富、补阴健脾养胃、润肺补气血、有利排尿退肿、健脾开胃利膈、除菌治寒腹疼

  鹅肉和酸菜能一起吃:鹅肉营养丰富,含蛋白、人体脂肪、糖分、钙、磷、铁、维生素b2、尼克酸等,有补阴健脾养胃、润肺补气血、有利排尿退肿的功效。酸菜含维生素D、B、C、D,具备健脾开胃利膈,除菌治寒腹疼等功

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